Bomboloni Ingredienti 600 gr. di farina, 30 gr. di lievito di birra, 6 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di zucchero, 100 gr. di burro, 1/2 litro di latte la scorza di un limone grattugiata, 15 gr. di sale Setacciare la farina e versarla a fontana in una larga terrina. Nel centro mettere il lievito sciolto in 1/2 tazza di acqua tiepida. Aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il residuo di latte, il sale e la scorza del limone. Amalgamare il tutto con le mani. A questo punto aggiungere un tuorlo alla volta mescolandolo all'impasto con un cucchiaio di legno, lavorando la pasta dal basso all'alto per una decina di minuti. La pasta è pronta quando si stacca dal cucchiaio di legno e dalla terrina. A questo punto fate lievitare mettendola in un luogo riparato, leggermente spolverizzata di farina e a recipiente coperto con un tovagliolo. Quando il volume sarà raddoppiato, rovesciare la pasta sulla spianatoia e con il mattarello, tirarla a uno spessore di circa 1 centimetro. Col bordo di un bicchiere infarinato, tagliarla in tondi e sulle metà di loro, mettere un cucchiaino di marmellata di albicocche al centro del disco. Sovrapporre ora con un secondo disco e saldare bene i bordi con le dita. Lasciare lievitare una seconda volta e quando saranno belli gonfi friggerli in olio ben caldo avendo cura di farli scivolare nell'olio dalla parte che era appoggiata al legno. Farli asciugare su carta da cucina e servire spolverizzati di zucchero a velo o semolato.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti