Brasato di carote e finocchi

Brasato di carote e finocchi

Ingredienti per 4 porzioni
1 finocchio medio
1 tazza di brodo di pollo
2 tazze di carote finemente tritate
2 cucchiai di scalogno tritato (o cipolla tritata)
¼ tazza di prezzemolo fresco tritato
pepe

Tagliate il fusto dal finocchio, tenendone solo qualche rametto.
Sbucciatene il bulbo dallo strato più esterno e togliete la radice.
Tagliatelo in pezzetti lunghi 2.5 cm. e spessi ½ cm.
Portate in una pentola il brodo al bollore: aggiungete carote, scalogno (o cipolla) e finocchio. Coprite e bollite per 15 minuti, finché gli ortaggi saranno teneri.
Scoperchiate e continuate a bollire fino a che non rimane quasi più liquido.
Versate il prezzemolo assieme agli altri vegetali e al rametto di finocchio.
Salate e pepate; servite il brasato caldo.