Chiocciole di pane al gorgonzola e noci Ingredienti 300 gr di farina (mista 0 e 00) 40 gr di burro fuso e intiepidito 12 gr di lievito di birra fresco 50 ml di latte tiepido un uovo a temperatura ambiente sale e acqua q.b. Per il ripieno: 150 gr di gorgonzola 80 gr di noci 150 gr di formaggio da spalmare Sciogliere il lievito nel latte e poca acqua con un cucchiaino di zucchero, lasciar riposare per 5-10 minuti, dopodiché impastare tutti gli ingredienti ed aggiungere un po' di sale. Formare una palla con l’impasto che dovrà essere un po’ più morbido del pane normale (tipo pain brioche) e porre a lievitare coperto da un canovaccio fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e dividerlo in due. Stendere le due metà in rettangoli di circa 15 cm di larghezza e 35 di lunghezza. Spalmare di formaggio i due rettangoli, lasciando un bordo di circa 2 cm e mezzo. Porre sul formaggio spalmato dei pezzettini di gorgonzola e di noci. Avvolgere nel senso della lunghezza, arrotolare su se stessi i due rotoli (separatamente) a formare due chiocciole. Con il coltello, praticare delle piccole aperture sulla superficie delle chiocciole e distribuire sulla superficie del sale grosso. Porre a lievitare in forno a 40-50° fino al raddoppio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti