Mezzaluna ai frutti di bosco Ingredienti 4 uova, 2 albumi, 90 gr di zucchero, 220 gr di mascarpone, 600 gr di frutti di bosco (fragoline, ribes, more, lamponi,mirtilli) 50 gr di burro, 1 limone, un cucchiaio raso di farina, cannella in polvere zucchero a velo, vaniglia, sale Dopo aver lavato accuratamente i frutti di bosco, lasciateli in una ciotola di acqua e succo di limone. In una terrina mescolate i tuorli, la cannella, 30 gr di zucchero, la farina, e i 4 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Scaldate una padella o una teglia che possa essere posta in forno, fatevi sciogliere il burro e versate il composto. Solo quando si sarà formata una crosticina dorata sul fondo dell'omelette, ponete in forno a 180° per circa 5 minuti. Nel frattempo in una ciotola lavorate con una forchetta il mascarpone e lo zucchero rimasto, poi incorporate i 2 albumi montati a neve e unite delicatamente la frutta. Togliete l'omelette dal forno, spalmate la crema con la frutta su metà di essa e ripiegate a mezzaluna. Cospargete la superficie con lo zucchero a velo ed un po' di cannella. Servite caldo.
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