Pomodori imbottiti Ingredienti per 6 persone 12 pomodori da insalata 100 gr di olive nere di Gaeta 2 cucchiai di capperi 1 spicchio di aglio 400 g di riso sale olio d'oliva basilico Lavare i pomodori, tagliate la calottina superiore, svuotateli della parte più morbida interna e dei semi. Passate questa polpa al passaverdure. Unite le olive tagliate a pezzetti e private del nocciolo, i capperi ed il basilico tagliuzzato, facoltativo anche un po' d'origano per chi ne gradisce l'aroma. Condire con questa salsetta e con l'aggiunta di olio d'oliva e sale, il riso precedentemente bollito e cotto al dente. Farcire i pomodori, coprite con la loro calotta ed allineateli in un unico strato in una teglia unta con un po' di olio. Qualcuno, prima di richiudere la calotta, mette una fettina di patata, e nella teglia delle patatine a cubetti che cuociono e si insaporiscono nel sugo che i pomodori tirano fuori durante la cottura. Cuoceteli in forno a temperatura moderata per circa mezz'ora.
2004/2008 Ricette Per Tutti Vers. 3.0 - Layout © Paola Augusti